duminică, 27 aprilie 2014

Coronita impletita cu ciocolata



Mereu am spus ca nu ne plac foarte tare cozonacii, insa se pare ca suntem pe cale sa ne schimbam preferintele. :) Cozonacul acesta pufos, aromat, delicios, practic s-a topit , a disparut ca prin farmec. :) 

Pentru aluat:
-450 g faina 000
-1 plic drojdie uscata
-1 praf de sare
-100 g zahar
-2 galbenusuri de ou + 1 ou intreg
-50 g unt moale
-3 linguri ulei
-150 ml lapte
-1 plic zahar vanilat
-coaja rasa de la o lamaie
Pentru crema de ciocolata:
-50 g unt moale
-4 linguri zahar pudra
-2-3  linguri cacao
-esenta derom
-2 albusuri
-3-4 linguri amidon alimentar
Intr-un vas amestecam faina cu zaharul si drojdia uscata. Separat amestecam laptele caldut cu untul lichefiat si uleiul. Peste faina adaugam ouale batute, apoi laptele cu untul si uleiul si framantam un aluat elastic si nelipicios, pe care il acoperim cu un prosop si il lasam la dospit o ora. Intre timp preparam crema. Amestecam untul moale cu zaharul pudra ,cacao, esenta de rom. Adaugam cele doua albusuri nebatute si amidonul. Amestecam bine pana rezulta o crema ptrivita, nu foarte moale, sa nu curga. Aluatul il impartim in trei parti egale si intindem fiecare bucata de aluat intr-o foaie dreptunghiulara.  Ungem cu crema de ciocolata, (pe una dintre foi am presarat si nuca macinata) rulam si impletim  rulourile formate. Coronita astfel formata o asezam intr-o tava de guguluf unsa cu unt si tapetata cu faina.Ungem coronita cu galbenus, presaram zahar deasupra si lasam la dospit inca minim 30 minute, dupa care coacem in cuptorul preincalzit, la foc mic 45 minute . E foarte pufos, delicios, aromat.







vineri, 25 aprilie 2014

Placinta cu spanac si oua


Crusta:
-500 g faina
-200 g unt
-1 ou
-1 lingurita sare
-3 linguri lapte rece

Umplutura:
-1 kg spanac
-8 oua fierte 
-2 oua crude
-2 fire ceapa verde
-2 catei usturoi
-300 g telemea 
-80 g cascaval
-1 lingura pesmet
-sare, piper

Pentru crusta, se amesteca faina cu sarea si untul rece taiat cubulete. Se adauga apoi oul si laptele sau apa rece, apoi se framanta un aluat elastic si nelipicios. Aluatul se inveleste in folie si se pune in frigider o ora.
Spanacul se opareste, se scurge si se toaca marunt. Ceapa se toaca, se caleste in putin ulei, se adauga usturoiul zdrobit, spanacul tocat , telemeaua rasa, ouale batute, sare si piper si se amesteca bine. Intr-o tava de tort se intind 2/3 din aluat astfel incat sa se acopere si peretii formei de tort. Peste aluat se presara pesmet care va absorbi umezeala spanacului. Se pune umplutura de spanac, se aseaza cele 8 oua fierte, se rade cascavalul deasupra si se acopera cu restul de aluat. Aluatul se unge cu galbenus de oua amestecat cu putin lapte. Se coace placinta aproximativ 45 minute la foc mic.
Enjoy!




duminică, 20 aprilie 2014

Prajitura "Deliciu"



Azi va aduc o prajitura fina, eleganta, rafinata, spectaculoasa, un adevarat deliciu. De mult am ochit aceasta prajitura pe blogul Mirelei Goleanu si iata ca acum a venit randul sa o pregatesc si eu. Singura mentiune e ca e un pic prea dulce pentru gustul meu si cand am citit reteta Mirelei am zis ca are prea mult zahar in crema, cu toate astea am pus tot zaharul. Dar data viitoare am sa pun mai putin si va fi perfecta.

Blat:
-7 albusuri
-200 g zahar
4 linguri nuca macinata
-2 linguri pesmet
-2 linguri faina
+
-250 g nuca prajita si tocata cu cutitul
-250 g Nutella/Finetti sau orice crema de ciocolata de acest fel

Mai intai se prajesc cele 250 g nuci intr-o tigaie teflonata pana se rumenesc. Apoi se toaca cu cutitul, dar nu foarte marunt. (Sper ca se vede in poza, desi nu am pozat toate etapele.) Nuca prajita si tocata se pune intr-o tava (26/36) tapetata cu hartie de copt.
Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si se bat pana se topeste zaharul. Apoi se adauga nuca macinata, pesmetul si faina, amestecand cu lingura . Compozitia se repartizeaza uniform in tava peste nuca prajita. Se coace blatul aproximativ 25-30 minute, apoi se scoate, se lasa sa se raceasca si se rastoarna astfel incat nucile prajite vor fi deasupra. Se unge blatul cu crema de ciocolata si se pune in frigider pana se prepara crema.

Crema:
-7 galbenusuri
-8 linguri zahar (eu am pus 10 ca asa scria in reteta Mirelei, dar mi s-a parut prea dulce)
-7 linguri lapte
-500 ml friscalichida
-1 plic gelatina hidratata in putina apa
+
-2 pachete biscuiti Petit Beurre
-150 ml cafea putin indulcita

(Reteta Mirelei nu prevede gelatina, insa ma bucur ca am pus pentru ca prajitura se poate taia frumos si crema nu curge)
Intr-un vas, se bat galbenusurile cu zaharul si laptele pana se spumeaza si se topeste zaharul. Se pune vasul pe baie de aburi si se amesteca din cand in cand pana rezulta o crema spumoasa. Se lasa crema sa se raceasca, apoi se amesteca cu frisca batuta. Gelatina se dizolva si se adauga in crema.
Peste blatul uns cu crema de ciocolata, se pune jumatate din crema , peste crema se pun biscuiti pe care ii trecem prin cafea. Peste biscuiti se pune restul de crema, iar peste crema se rade ciocolata sau se pudreaza cacao. Se pune prajitura in frigider 2 ore, dupa care se poate taia. 
Un deliciu absolut!










vineri, 18 aprilie 2014

Tort Spiderman


Matei este un baietel care azi implineste 4 ani si din cate mi-a spus mamica lui, e foarte pasionat de Spiderman. Asa ca tortul lui este evident, un tort cu personajul preferat. E primul meu tort de acest gen, pot sa ma declar aproape multumita si pot sa spun ca imi place ce a iesit. Sper sa-i placa si lui Matei. 






sâmbătă, 12 aprilie 2014

Pariziene cu gem si nuci


Ingrediente:
-400 g faina
-25 g drojdie proaspata
-70 g zahar
-200 ml lapte caldut
-1 ou
-50 g unt
-coaja rasa de lamaie 
+
-1 borcan gem de prune
-100 g nuci prajite
-scortisoara macinata (optional)

Pentru aluat, se dizolva drojdia in 50 ml lapte caldut. Se topeste untul, se amesteca cu laptele ramas si zaharul. Se pune faina intr-un castron, la mijloc se face o gropita in care se toarna drojdia, untul topit cu laptele si zaharul si oul batut. Se amesteca toate ingredientele cu o lingura, dupa care se framanta cu mana tot in castron. Se acopera castronul cu o folie peste care se aseaza un prosop si se lasa la dospit o ora.
Dupa o ora, aluatul isi va dubla volumul. Se imparte in 16 bucati cat de cat egale. Se intinde fiecare bucata de aluat intr-un dreptunghi, pe mijloc se pune o lingura de gem de prune amestecat cu nucile prajite si maruntite se pliaza si se preseaza cu degetele pentru a se lipi aluatul, iar cealalta jumatate se taie in fasii care se infasoara peste partea lipita. Se lasa sa mai creasca 12-20 minute, apoi se ung cu galbenus de ou si se coc la foc mic aproximativ 35 minute, pana se rumenesc.  Cand sunt gata se scot pe un gratar sa se raceasca, apoi se pudreaza cu zahar vanilat.








vineri, 11 aprilie 2014

Tort cu capsuni - Dukan


Blat:
-3 oua
-3 linguri indulcitor Stevia
-1 cutie iaurt activia 0.1%
-1 plic praf de budinca cu gust de capsuni
-4 linguri tarate de ovaz macinate fin
-coaja rasa de la o lamaie
-1 lingurita praf de copt 
-un varf de cutit colorant alimentar rosu

Crema:
-2 cutii iaurt Activia 0,1 cu capsuni
-1 cutie branza Fagaras 3%
-1 plic gelatina
-4  linguri indulcitor

Pt. ornat:
-1 plic budinca de vanilie
-400 ml lapte 0,1%
-2 linguri indulcitor pudra (Stevia/Clio)
-3 capsuni

Albusurile se bat spuma, apoi se adauga indulcitorul si se bat in continuare pana rezulta o bezea lucioasa si tare. Se adauga apoi galbenusurile, iaurtul, si in final praful de budinca amestecat cu taratele si praful de copt. Se amesteca cu o spatula, apoi se adauga coaja de lamaie si colorantul. Se toarna compozitia in tava de tort detasabila, tapetata cu hartie de copt si se coace aproximativ 25 minute la foc mic in cuptorul preincalzit.

Crema:
Gelatina se hidrateaza in lapte si se lasa sa se umfle . Intr-un bol se adauga iaurturile, branza Fagaras si indulcitorul si se amesteca cu mixerul. Se dizolva gelatina (atentie, ea nu trebuie sa fiarba!) si se toarna peste crema de iaurt cu branza. Pe un platou se pune inelul detasabil si se aseaza blatul. Se toarna crema de iaurt si se pune tava in frigider pentru o ora. Intre timp se prepara budinca de vanile pentru ornat. Dupa ce budinca s-a racit, se pune intr-un posh si se orneaza tortul. Din loc in loc se pun felii de capsuni.





Musaca de dovlecei - Dukan


-doi dovlecei
-300 g ciuperci
-3 oua
-250 g branza degresata (Fagaras 3%)
-1 lingura amidon
-1/2 lingurita praf de copt
-sare
-piper
-marar verde

Dovleceii se curata de coaja, se taie rondele subtiri si se sareaza. Ciupercile se curata si se taie in felii subtiri. Se pun intr-o tigaie atiaderenta, se sareaza si se calesc putin, fara grasime. Un vas termorezistent se unge cu un servetel umezit doar cu ulei de masline. Nu depasiti lingurita admisa/zi. Jumatate din rondelele de dovlecei se pun in tava. Peste dovlecei se pun ciupercile iar deasupra restul de dovlecei. Ouale se bat , se amesteca cu branza degresata, sare, piper, marar verde, se adauga amidonul si praful de copt si se toarna amestecul peste dovlecei. Se pune vasul in cuptor timp de 45 minute, pana cand musacaua se va inchega si se va rumeni frumos deasupra.




luni, 7 aprilie 2014

Muffins cu leurda - Dukan


-5 albusuri (am avut in congelator)
-1/2 lingurita sare
-1 lingurita drojdie uscata
-1 varf de lingurita indulcitor
-1 lingura tarate de psilium
-1 lingura tarate de grau
-4 linguri tarate de ovaz macinate
-1 iaurt activia 0,1%
-1 legatura leurda
-1 fir ceapa verde
-1/2 ardei kapia (optional)
Albusurile le-am scos din congelator cu o seara inainte, pentru a se decongela. Dar daca nu aveti albusuri  puteti folosi 4 oua intregi. Albusurile se bat spuma tare, se adauga sarea de la inceput pentru ca ajuta la obtinerea unei spume tari si lucioase. Se adauga iaurtul. Intr-un bol se amesteca ingredientele uscate cu drojdia. Se toarna acest amestec peste albusurile batute spuma, se amesteca cu o spatula usor sa nu se lase spuma. Se adauga apoi leurda tocata marunt, ceapa verde la fel tocata marunt si ardeiul (pe care eu l-am adaugat pentru un plus de gust si de culoare) taiat cubulete. In forma de briose se pun patratele din hartie de copt. In fiecare orificiu se pun doua linguri din compozitia de mai sus. Se coc muffinsurile aproximativ 30 minute. Sunt ideale pentru o gustare la birou sau inlocuiesc cu mare succes painea.