sâmbătă, 27 august 2016

Tort Dobos



Aceasta celebra reteta provine din Ungaria si a fost creata in anul 1884 de catre un cofetar numit Jozsef Dobos. Tortul a fost prezentat prima dată în anul 1885, la prima Expoziţie Generală din Budapesta, iar printre primii care au gustat delicioasa prăjitură au fost împăratul Franz Josef şi soţia sa, Sissi. Pe Wikipedia veti gasi povestea detaliata a acestui tort, care e compus din 6 blaturi de pandispan, crema de ciocolata si o glazura din caramel. E un tort destul de migalos, dar nu e deloc greu de realizat Conditia e sa respectati reteta, sa folositi ingrediente de calitate (ciocolata neagra cu minim 50% cacao) si unt gras (82% grasime). Sub nicio forma nu folositi margarina!
Eu de mult aveam pe lista acest tort si am asteptat ceva timp pana sa-l prepar. Sigur ca in varianta rotunda ar fi aratat mult mai bine, dar pentru moment mi-e imposibil sa coc 6 foi separat, avand "ajutorul" langa mine, printesa mea curioasa foc si dornica sa-si bage degetelele peste tot. :D 


 Astfel ca am ales varianta mai simpla si mai comoda si am copt doua foi in tava de la aragaz si apoi fiecare foaie am taiat-o in trei parti (aproape) egale, obtinand astfel un tort dreptunghiular. Gustul insa e cel autentic pe care mi-l aminteam de pe vremea cand cumparam de la cofetarie. Aspectul nu e perfect, nici n-avea cum sa fie, tortul l-am facut in reprize, am copt blaturile, am facut crema si am lasat-o in frigider vreo doua ore, am facut caramelul, apoi am iesit la plimbare si in parc si aseara l-am asamblat. Pentru ca e destul de greu de lucrat cu caramelul, eu am taiat foaia in bucati si am turnat caramel pe fiecare bucata. Dupa parerea mea e mult mai usor decat sa glazurezi toata foaia si apoi sa te grabesti sa o tai frumos, deoarece caramelul se intareste foarte repede si devine imposibil de taiat. 
Poze cu etapele nu am facut, tot din cauza 'ajutorului" de mai sus. :D La repezeala am facut cateva poze cu telefonul, dar nu sunt de pus pe blog. Data viitoare sper sa reusesc sa fac si poze cu etapele.
Revin si cu reteta, pana atunci va las sa va delectati cu o felie virtuala din tortul Dobos.










Ciorba de dovlecei a la grec

l

Dovlecelul sau zuckini este una din legumele pe care le folosesc frecvent vara. Ce-i drept cel mai mult imi place dovlecelul pane, sau supa crema dar si aceasta ciorba a la grec cu multe legume e foarte buna si ii place tare mult bebelinei. Sigur ca Alex nici nu vrea sa o guste, dar na, el are cu totul alte preferinte culinare, mult mai nesanatoase...

Ingrediente:
-1 dovlecel
-1 ceapa
-1 ardei
-2 morcovi
-1 radacina patrunjel
-1 telina mica
-2 linguri orez
-2 galbenusuri
-200 g smantana
-zeama de la o jumatate de lamaie
-marar verde
-sare
-1 lingura vegeta de casa
-2 linguri ulei

Se curata legumele si se toaca marunt ceapa si ardeiul. Se calesc in ulei, apoi cand ceapa devine translucida, se adauga radacinoasele taiate cubulete si se calesc si ele. Se toarna apoi 2 l apa si se lasa sa fierba legumele. Cand sunt pe jumatate fierte, se adauga dovlecelul curatat de coaja si miez si taiat cuburi si orezul spalat in prealabil, sare si vegeta de casa. Se mai fierbe supa aproximativ 10 minute, timp in care si orezul si dovlecelul au fiert. Galbenusurile se amesteca cu smantana si se adauga cate putina zeama de la supa si se amesteca pana se omogenizeaza, apoi se toarna tot amestecul in oala peste supa. Se adauga marar tocat (sau patrunjel, daca nu va place mararul) si zeama de la o jumatate de lamaie. Daca va place mai acra, puteti adauga zeama de la o lamaie intreaga.







sâmbătă, 20 august 2016

Pavlova cu mure si zmeura


Despre Pavlova ar fi foarte multe de spus, dar probabil cunoasteti istoria acestui desert spectaculos. Da, de acord, putin prea dulce si hipercaloric (dar cine mai sta sa numere caloriile in fata unei farfurii cu acest minunat desert) :D ? Ca e desertul meu preferat, am mai spus-o si cu alte ocazii, dar in ciuda numarului mare de calorii, imi permit sa ma rasfat o data pe an...
Reteta e identica cu cea de aici, doar ca am adaugat si zmeura proaspata si aromata si cosuletele le-am facut mai mici. Va las sa va delectati cu imagimile, care cred ca vorbesc de la sine.









joi, 18 august 2016

Prajitura rasturnata cu prune



Prajitura rasturnata cu prune sau cu alte fructe (mere, pere, piersici, ananas, etc) este una dintre prajiturile simple, rapide, la indemana oricui, dar cu un rezultat spectaculos si delicios.

Ingrediente:
-5 oua
-5 linguri zahar
-5 linguri faina
-1 lingurita praf de copt
-50 g unt
-scortisoara
+
-8 linguri zahar pentru caramel
-12-14 prune taiate in jumatati

Intr-un vas se caramelizeaza cele 8 linguri de zahar si se tapeteaza vasul cu acest caramel. Peste caramel se pun jumatatile de prune. Peste prune se presara 1 lingura zahar, scortisoara si se pun bucatele de unt.
Se bat cele 5 albusuri spuma, se adauga zaharul, se bate in continuare pana se topeste zaharul, se adauga si galbenusurile si coaja de lamaie, apoi amestecand cu lingura se adauga faina amestecata cu praful de copt. Se toarna compozitia obtinuta peste mere si se coace prajitura 35 minute . Cel mai bine e sa se faca testul cu scobitoarea. 
Se rastoarna prajitura si se lasa sa se raceasca apoi se serveste ca atare sau decorata cu frisca. Sau cu un glob de inghetata de vanilie....Eu am lasat-o simpla de aceasta data.
Simpla si delicioasa!




joi, 11 august 2016

Muffins cu afine


Azi e o zi urata, ploioasa, care te duce cu gandul la un inceput de toamna (o, nuu, as vrea sa mai tina vara, macar pana-n decembrie...) asa ca am aprins focul in cuptor si le-am facut copiilor niste muffinsuri delicioase , pufoase si aromate si care se cer repetate cu siguranta, pentru ca pitica mea se tot invarte pe langa ele si repeta "papa, papa". A, mi- au iesit 12 bucati, dar pana sa ajung sa le pozez, Alex a mancat trei pe nerasuflate asa ca mi-au ramas doar 9 pentru pozat. Indraznesc sa spun ca e reteta perfecta pentru muffinsuri, sau in orice caz, aproape perfecta. 

Ingrediente:
-3 oua
-150 g zahar
-120 g unt topit
-140 g iaurt gras (Olympus 10%)
-1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu
-300 g faina
-1 plic praf de copt
-1 zahar vanilat
-coaja rasa de la o lamaie
-200 g afine 

Intr-un bol se pun untul topit, ouale, iaurtul, zaharul, bicarbonatul de sodiu si se mixeaza. Se adauga apoi faina amestecata cu praful de copt, vanilia si coaja de lamaie si se amesteca cu mixerul pana cand compozitia devine omogena si capata consistenta unei smantani groase. Se adauga afinele si se amesteca usor cu o lingura. Daca folositi afdine congelate (cum am folosit eu), nu le decongelati in prealabil, pentru ca se vor zdrobi si vor colora tot aluatul de muffins. Daca folositi afine proaspete, le spalati intr-o strecuratoare pe care o cufundati intr-un vas cu apa rece, apoi le puneti pe hartie absorbanta , apoi adaugati afinele in compozitia de muffins. In tava pentru muffins se aseaza cosuletele de hartie, apoi se pune cate o lingura din compozitie. Pentru a obtine muffinsuri frumoase, nu umpleti de tot formele, puneti cam 2/3 doar, pentru ca ele vor creste destul de mult. Eu le-am umplut cam prea tare pentru ca am vrut sa intre toate in cuptor din prima serie. Altfel, probabil mi-ar fi ramas compozitie pentru inca 1-2 muffinsuri. 
Se coc 30 minute, apoi se scot din forme, se pun pe un gratar sa se raceasca si se servesc pudrate cu putin zahar.